By-product revalorization: cava lees can improve the fermentation process and change the volatile profile of bread
| Títol: | By-product revalorization: cava lees can improve the fermentation process and change the volatile profile of bread |
| Autors: | Martín-Garcia, A.; Riu-Aumatell, M.; López-Tamames, E. |
| Investigadors/es (PRC): | Riu Aumatell, Montserrat |
| Publicació relacionada: | Foods |
| Data de publicació: | 2022 |
| Tipus de document: | Article |
| Publicat a: | Foods, 2022, vol. 11, p. 1361 |
| ISSN: | 2304-8158 |
| Procedència: | Universitat de Barcelona |